Kurs trwał w dniach  od 01.08.2012 do13.09.2012. W  kursie  brało udział  7 osób. Kurs obejmował 200 godzin zajęć edukacyjnych w ramach których przewidziane były następujące zajęcia:

• rodzaje i charakterystyka przemysłu gastronomicznego- specyfika usług gastronomicznych, urządzenia stosowane w gastronomii
• podział i charakterystyka środków żywności i produktów spożywczych
• higiena i ochrona zdrowia – przechowywanie żywności, utrzymanie czystości, promocja zdrowego żywienia
• planowanie, rozliczanie i kalkulacja produkcji potraw – planowanie zakupów
• technologia robót - obróbka wstępna i termiczna produktów i półproduktów żywnościowych
• technologia robót - sporządzanie surówek
• technologia robót - sporządzanie potraw z mleka i jego przetworów
• technologia robót - sporządzanie potraw z jaj
• technologia robót - sporządzanie potraw z mąki
• technologia robót - sporządzanie potraw z kasz
• technologia robót - sporządzanie zup i sosów gorących
  
• technologia robót - sporządzanie potraw z mięsa i zwierząt rzeźnych
• technologia robót - sporządzanie potraw z mięsa drobiowego i podrobów
• technologia robót - potrawy półmięsne
• technologia robót - sporządzanie wyrobów garmażeryjnych i sosów zimnych
• technologia robót - sporządzanie wyrobów cukierniczych
• technologia robót - sporządzanie podstawowych deserów i koktajli
• technologia robót - sporządzanie potraw dietetycznych
• technologia robót - sporządzanie potraw z wykorzystaniem żywności wygodnej
• typowe potrawy kuchni staropolskiej i kuchni regionalnych
• sposób podawania i dekorowania różnych potraw
• zajęcia praktyczne
• aktywne metody poszukiwania pracy

POKL 2012